Nová stránka 1

** Kompot ze zelených rynglí **

Na 1 litr svařené vody 200 g cukru, 2 kg rynglí, kůra z půlky

citrónu.

Oprané tvrdé ryngle vložíme do vroucí vody. Za minutu je vyndáme

a dáme okapat na síto. Pak je složíme do zavařovacích sklenic

a zalijeme procezeným studeným roztokem cukru, svařeným

s citrónovou kůrou. Uzavřeme víčkem a sterilujeme 20 minut při

80ĘC nebo 8 minut při 100°C. Dobu sterilování řídíme podle

tvrdosti ovoce.

** Kompot ze zelených renklod **

Na 1 litr vody 500 g cukru.

Kompot připravujeme z vyzrálých plodů, které po ponoření do horké

vody po celém povrchu jemně popraskají. Loupá-li se slupka

v útržcích, nejsou renklody ke kompotování vhodné. Pevné renklody

povaříme asi 5 minut ve vodě teplé kolem 65°C a potom je rychle

ochladíme studenou vodou. Naplníme je do sklenic a zalijeme

cukerným nálevem tak, aby byly zcela zatopené, jinak by vrchní

vrstva zhnědla. Po uzavření sterilujeme 20 minut při 85°C.

** Kompot z zelených renklód **

Zralé ale nikoliv přezrálé a změklé plody vytřídíme a předvaříme

ve vroucí vodě 1 až 2 minuty. Po okamžitém vychlazení plody

naplníme do sklenic a zalijeme nálevem 0,5 kg cukru v 1 litru

vody. Ve sklenicích objemu 0,5 litru kompot sterilujeme při

teplotě vodní lázně 85°C po dobu 20 minut.

** Marmeláda z renklód **

Plody plně zrálé až přezrálé podlijeme malým množstvím vody,

rozvaříme a propasírujeme, abychom odstranili pecky. Na 1 kg

protlaku použijeme 0,6 kg cukru, 2 g kyseliny citrónové a pektin

(40 g Petosy). U nedozrálých plodů můžeme přídavek pektinu

vynechat. Protlak zahušťujeme při neustálém varu a míchání. Po

odpaření asi 1/3 celkového objemu rozpustíme ve hmotě asi 1/3

celkového množství cukru a je-li třeba, přidáme i práškový

pektin. Asi po 10 minutách dalšího varu pokračujeme až do získání

pevné rosolovité konzistence marmelády. Hotovou marmeládu

naplníme zahorka do předehřátých sklenic, uzavřeme víčky,

obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. Chceme-li docílit

větší trvanlivost, můžeme ji sterilovat při teplotě vodní lázně

95°C po dobu 5 minut.

** Džem z renklód **

Vyrábíme obdobně jako džem ze švestek.