Nová stránka 1

** Trnkový kompot **

Plně zralé a změklé trnky opereme, narovnáme do sklenic

a zalijeme roztokem 450 g cukru a 5 g kyseliny citrónové

v 1 litru vody. Ve sklenicích 0,5 litru sterilujeme při teplotě vodní

lázně 85°C po dobu 25 minut.

** Trnkový sirup **

Mrazem přešlé trnky podlijeme vodou a prohřejeme po dobu asi 10 minut při teplotě 60 až 70°C za současného roztírání. Šťávu

necháme prokapat plachetkou a zbytek mírným tlakem vylisujeme.

Ve šťávě zahřáté na 80 až 85°C rozpustíme 1,6 až 1,7 kg cukru

a 6 g kyseliny citrónové na 1 litr šťávy. Sirup naplníme do

lahví, uzavřeme a uchováme v chladu a temnu.

** Sušené trnky **

Sušíme celé plody. Před sušením ponoříme trnky na 15 až 20 sekund

do vroucí vody a ihned vychladíme ve studené vodě. Okapané oschlé

plody sušíme v troubě nebo sušárně při počáteční teplotě 40stC,

kterou asi po jedné hodině zvýšíme na 60°C. V poslední třetině

sušení teplotu opět snížíme na 40 až 50°C. Sušení trvá přibližně

5 až 6 hodin. Usušené trnky mají být vláčné.