Nová stránka 1

** Kompot z vypeckovaných višní **

Višně, 300 g cukru na 1/2 litru vody.

Vodu s cukrem povaříme a ještě teplý roztok vlijeme do litrové

zavařovací sklenice, kam vhazujeme vypeckované višně. Nálev může

sahat jen 20 mm pod okraj sklenice. Pak sterilujeme 20 minut při

85ĘC. Je to kompot vhodný pro děti, neboť je bez pecek. Tyto

višně můžeme též používat do ovocných pohárů.

** Višně ve vlastní šťávě pro diabetiky **

Protože višně pouštějí šťávu při otrhávání stopek, raději je

odstřihneme 3 mm před koncem. Plody pevně narovnáme do sklenic,

aby mezi nimi nebyla mezera, ale neplníme je vrchovatě.

Sterilujeme 20 minut při 80°C. Po otevření je můžeme přisladit

umělým sladidlem

** Syrové višně v cukru **

2 kg ovoce, 1 kg cukru.

Višně nad talířem vypeckujeme a pak smícháme s cukrem. Naplníme

je do sklenic, trochu zmáčkneme a povážeme dobře celofánem.

Sklenice postavíme za okna na slunce a ponecháme 14 dnů. Občas

sklenicí potřeseme, aby všechny plody byly v cukru potopeny. Pak

uložíme v chladu. Toto proslazené ovoce používáme jako náplň do

pečiva nebo je přidáváme do jiných, méně sladkých kompotů.

** Višňová zavařenina **

Na 1 kg višní 350 g pískového cukru, šťáva z 1/2 citrónu.

Oprané višně odpeckujeme, vložíme je do kastrolu a povaříme za

občasného míchání 15 minut bez cukru. Pak je prosypeme cukrem

a vaříme tak dlouho, až se kapka na talíři nerozlévá, ale tuhne.

Do hotové zavařeniny vmícháme citrónovou šťávu a horkou

zavařeninou plníme sklenice a povážeme celofánem.

** Višňová zavařenina **

Na 1 kg višní 350 g pískového cukru.

Oprané, odkapané višně zbavíme pecek a rozvaříme je v kamenném

kastrole. Vaříme je nejprve bez cukru. Jakmile začnou houstnout,

přidáme cukr a vaříme tak dlouho, až kapka tekutiny na talíři

ztuhne. Pak přidáme 1/2 obsahu prášku Petol, promícháme

a povaříme jen 2 minuty. Horkou zavařeninu nalijeme do sklenic

dobře vymytých a ohřátých. Povážeme zvlhčeným celofánem.

** Višňový džem s rybízem **

3 kg odpeckovaných višní, 1/4 lt. rybízové šťávy, 1,80 kg cukru.

Aby džem rychleji zrosoloval, přidáváme rybízovou šťávu, která má

hodně pektinu. Polovinu odpeckovaných višní rozvaříme s cukrem,

pak teprve přidáme druhou polovinu odpeckovaných višní

a rybízovou šťávu. Mícháme a vaříme asi 15 min. Zkusíme na

talířku, zda kapka prochladlá už nestéká a zda rosoluje. Za horka

plníme do čistých, nahřátých sklenic a dobře povážeme.